Baixaria acreana

A baixaria acreana é um café da manhã reforçado, cheio de sabor e com forte identidade regional! A combinação do cuscuz de milho com a carne moída bem temperada e o ovo frito transforma ingredientes simples em uma refeição completa e reconfortante. Tradicionalmente perfeita para começar o dia com muita sustância, ela também faz sucesso no almoço ou no jantar.

Ingredientes

1 xícara de chá de flocão de milho (120 gramas)
1/2 xícara de chá de água para hidratar (120 ml)
1 colher de chá de sal (2 gramas)
400 gramas de carne moída
1 colher de sopa de óleo (15 ml)
3 dentes de alho
1/2 cebola
Sal a gosto
Colorau a gosto
1 pimenta-dedo-de-moça
2 colheres de sopa de salsa (6 gramas)
1 cebola média
2 colheres de sopa de coentro (8 gramas)
3 colheres de sopa de extrato de tomate (45 gramas)
2 ovos
1 tomate
1/2 cebola
Couve a gosto
Tomate a gosto
1 colher de sopa de vinagre (15 ml)
2 colheres de sopa de azeite (30 ml)

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Modo de Preparo

Separe todos os ingredientes e organize a bancada. Pique o alho e a cebola e reserve.
Coloque o flocão de milho em uma tigela. Misture o sal à água e despeje aos poucos sobre o flocão, mexendo bem. Deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça uma panela com o óleo e refogue o alho e a cebola por 4 minutos, até começarem a dourar.
Acrescente a carne moída e tempere com sal, colorau e a pimenta escolhida. Mexa bem para desfazer os grumos e cozinhe por mais 10 minutos, até a carne ficar pronta.
Junte o extrato de tomate e misture bem. Cozinhe por 3 minutos.
Finalize a carne com salsa, cebola e coentro e misture para incorporar. Retire do fogo e reserve.
Distribua o flocão hidratado na cuscuzeira individual, sem apertar, espalhando delicadamente para deixar o cuscuz uniforme.
Coloque água na parte inferior da cuscuzeira, encaixe a parte com o cuscuz e leve ao fogo. Cozinhe por 8 minutos.
Enquanto isso, frite os ovos em uma frigideira por aproximadamente 2 minutos até atingirem o ponto desejado.
Prepare a couve e o tomate para acompanhar e tempere com sal, vinagre e azeite conforme sua preferência.
Retire o cuscuz da cuscuzeira e monte o prato com uma porção de cuscuz, a carne moída e o ovo frito. Sirva com as verduras e aproveite!

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