Geleia de pêssego

A geleia de pêssego é uma forma maravilhosa e muito saborosa de aproveitar frutas maduras, trazendo um toque delicado, brilhante e cremoso para a sua mesa. Ideal para incrementar o café da manhã ou o lanche da tarde acompanhando pães, torradas e queijos, essa receita caseira é simples de fazer e permite ajustar a textura conforme o seu gosto.

Ingredientes

800 gramas de pêssego congelado (ou 6 unidades médias de pêssegos frescos descascados e sem caroço)
1 e 3/4 de xícara de chá de açúcar cristal (350 gramas)
3 colheres de sopa + 1 colher de chá de vinagre (50 ml)
1/3 de xícara de chá de pectina de maçã ou de tangerina (80 gramas)

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Modo de Preparo

Separe os ingredientes e organize a bancada.
Se estiver usando frutas frescas, faça uma incisão nos pêssegos, gire para separar as partes, retire as cascas com uma faca de serra, remova os caroços e corte os pêssegos em pedaços menores.
Coloque os pêssegos em uma panela, adicione metade do açúcar cristal e o vinagre.
Misture bem e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo frequentemente para evitar que o açúcar se deposite no fundo e queime.
Quando os pêssegos estiverem bem macios e a fruta tiver formado uma calda líquida, acrescente o restante do açúcar e misture bem.
Adicione a pectina de tangerina ou maçã e misture incorporando à mistura.
Continue cozinhando em fogo baixo por mais 20 minutos, até a geleia voltar a ferver, ganhar corpo e as bolhas ficarem mais evidentes.
Verifique o ponto: a calda deve demorar a escorrer da colher, cobrindo as costas dela, e ao passar o dedo na geleia fria na colher, ela deve manter uma linha sem se misturar rapidamente. Se quiser uma textura mais cremosa, processe com um mixer ainda quente.
Desligue o fogo, lembrando que ela vai firmar mais quando esfriar, e transfira para um pote após esfriar completamente.

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