Karlos Arguiñano, chef español, 78 años: "Me gusta estar tranquilo en el baserri con Luisi, pasear entre los árboles, dar de comer a las gallinas y recoger huevos para el desayuno"

A sus 78 años, el chef español Karlos Arguiñano fue galardonado esta semana con el Premio Raíces durante la tercera edición de los Hitz Sariak-Premios Palabra.

Esta es su 16° temporada en la pantalla de Antena 3 y en diciembre de este año estrenará el documental Un tal Karlos, que, según adelantó, explorará su faceta personal y familiar.

A lo largo de más de cuatro décadas de trayectoria profesional, el reconocido chef se ganó un lugar en las pantallas de miles de hogares con su inconfundible humor, no solo para enseñar recetas de cocina, sino también para dar consejos sobre alimentación saludable.

Karlos Arguiñano, chef español, 78 años: "Estoy donde quiero estar. Me considero un hombre muy afortunado"

"Tengo tan claro cómo creo que hay que alimentarse y cocinar, que llevo 40 años contando lo mismo. Además, le pongo un poco de humor, actualidad y sobre todo demuestro que, si haces lo que te digo, te vas a alimentar sano, equilibrado y gastando algo menos", dijo el chef vasco en diálogo con Deia.

Ese distintivo le permitió acercar la cocina a distintas generaciones y convertir sus programas en un espacio para todas las edades.

"Creo que he conseguido transmitir mi amor por la cocina y los buenos alimentos y al final hemos logrado que sea un programa familiar y útil", señaló.

El humor, es sin dudas, otro de los aspectos que caracterizan su personalidad y sus programas.

El programa de Karlos Arguiñano, Cocina abierta de Karlos Arguiñano, se transmite diariamente por Antena 3. Foto: Facebook.

"El humor hace que todo sepa mejor. Con humor es más fácil caminar por la vida. Prefiero sonreír y tener al humor de aliado, que estar todo el día serio y enfadado… No sirve de nada", sostuvo.

Sin embargo, para el cocinero hay límites que no conviene cruzar cuando se trata de hacer reír. "No haría nunca una broma de temas que puedan herir o molestar a alguien; entonces, ya no sería humor", remarcó.

A lo largo de sus cuatro décadas de trayectoria, Karlos viajó por decenas de ciudades conociendo distintas tradiciones gastronómicas.

En esos recorridos, los mercadillos son una parada imprescindible para descubrir los productos de cada región. "Allí ves especias, frutas, hortalizas y muchos alimentos que no conoces y que son muy interesantes", contó.

Karlos Arguiñano, el reconocido chef español.

A la hora de hablar de su tierra natal, el País Vasco, el chef no duda de la riqueza de su gastronomía. Valora tanto la calidad de los ingredientes como las recetas y las técnicas.

"De Euskadi, gastronómicamente no cambiaría nada. Tenemos productos de primer nivel y unas técnicas y recetas que nada tienen que envidiar a otras. En Euskadi siempre se ha comido muy bien y eso espero que no cambie", afirmó.

En paralelo a su exitosa carrera en televisión, formó una familia junto a su esposa, Luisi Ameztoy, con quien tiene siete hijos, de los cuales cinco están vinculados al ámbito gastronómico.

"Luisi y yo hemos tenido muy claro que lo importante es que sean buenas personas y que tengan un oficio. A partir de ahí, hemos dejado libertad para que cada uno elija su camino", explicó.

Lejos de las cámaras y las cocinas, el chef encuentra bienestar en las cosas sencillas.

"Me gusta estar tranquilo en el baserri con Luisi, pasear entre los árboles que plantamos en familia, dar de comer a las gallinas y recoger los huevos al amanecer para empezar el día desayunando huevo frito con un trozo de pan", reveló.

Karlos Arguiñano y su esposa Luisi. Foto: IG @karlosarguinano/@diariovasco

"Disfruto en mi casa, con mi familia. Siendo 30 no me puedo aburrir. Muy importante en mi vida también son mis amigos, con los que tomo café a diario y, cuando puedo, compartimos un buen paseo, una buena comilona", agregó.

Al hacer un balance de su vida más allá de los logros profesionales, Arguiñano destaca la importancia de las personas que lo rodean.

"Estoy donde quiero estar y me considero un hombre muy afortunado. Tengo una familia estupenda, muy buenos amigos, el mejor equipo de trabajo y salud, que es lo más importante. ¿Qué más puedo pedir?", concluyó.