Chef abre as portas do próprio apartamento para jantares intimistas

A chef Dedê Cesco decidiu abrir as portas do próprio apartamento, em Campo Grande, para oferecer jantares a pequenos grupos. A experiência inclui um cardápio de sete etapas, harmonização de vinhos e a possibilidade de acompanhar o preparo de alguns pratos. Com capacidade para até 14 pessoas, a proposta surgiu após uma reforma que deixou a cozinheira seis meses longe de casa. A ideia apareceu quando Dedê e a família observavam a nova mesa de 16 lugares instalada no apartamento. Acostumada a receber amigos e familiares, ela percebeu que poderia aproveitar o espaço para compartilhar sua culinária com outros grupos. A chef anunciou a novidade em um vídeo nas redes sociais e começou a receber pedidos de agendamento. "Uma noite nós estávamos aqui em casa olhando pra mesa, achando tão bonito o espaço e pensamos, por que não?", contou. Em um dos primeiros encontros, 8 convidados participaram de um jantar com receitas escolhidas para despertar lembranças e apresentar diferentes sabores. Entre os pratos estava o coquetel de camarão, conhecido por sua presença em festas e restaurantes nas décadas de 1970 e 1980. Dedê explicou que a escolha teve relação com a memória afetiva de quem viveu aquele período, já que a preparação perdeu espaço nos cardápios atuais. O menu também incluiu entradas com queijos, salmão cru acompanhado de guacamole, vieiras e risoto de cogumelos frescos. Como prato principal, a chef serviu filhote, peixe típico da região amazônica que trouxe de uma viagem recente ao Norte do país. Ela preparou o pescado grelhado com molho de ervas e uma base de mandioca com carne de caranguejo. Antes do encontro, apresentou a sugestão aos convidados, que aprovaram a escolha. A experiência também conta com a participação de Márcia, responsável por auxiliar Dedê na seleção dos vinhos. Durante o jantar, cada etapa recebe uma bebida escolhida para acompanhar os ingredientes. Entre os rótulos apresentados estavam Chardonnay e um vinho italiano produzido com uvas Primitivo. A proposta é permitir que os participantes conheçam as combinações e acompanhem a sequência completa do serviço. Outro atrativo é a cozinha integrada ao ambiente dos convidados. Dedê usa uma bancada equipada com um fogão de indução instalado sob a superfície, sem bocas aparentes. É nesse espaço que prepara o risoto diante dos participantes.  "Cozinha, gente, é um lugar de afeto, né? E aqui é praticamente as pessoas estarão na minha cozinha", explicou a chef, ao falar sobre a proximidade que pretende criar durante os encontros. Entre os convidados estava Angélica Fontanari, de 46 anos, policial civil que atualmente ocupa um cargo de secretária municipal. Ela contou que acompanha o trabalho de Dedê pelas redes sociais há anos e soube da novidade por uma publicação da cozinheira. Interessada na proposta, reuniu amigos para participar do jantar.  "Eu vi um dia ela comentando nas redes dela que ela estaria abrindo as portas da casa dela pra oportunizar de gente provar dessa alta gastronomia, que aqui em Campo Grande não é todo lugar que a gente acha", relatou. Para Angélica, a noite não se resumia à expectativa de experimentar o cardápio. A possibilidade de conviver com a cozinheira também motivou o grupo. "Mas sabe qual que é o melhor dessa experiência? É a companhia da Dedê", afirmou. Ela contou que já conhecia a maioria dos participantes e que a intenção era aproveitar o encontro entre amigos em um ambiente mais reservado. A promotora de Justiça Andréa Pérez também participou do jantar. Amiga de Dedê há algum tempo, ela aceitou o convite assim que soube da programação. Andrea contou que já conhecia a culinária da chef e demonstrou entusiasmo com os pratos apresentados.  "Eu de imediato já topei, tô super animada e o menu tá maravilhoso, eu não sei dizer o que mais me atrai, o que mais eu tô com vontade, porque tudo aqui tá lindíssimo", disse. Entre as preparações, Andrea destacou o filhote grelhado, um de seus pratos preferidos, mas afirmou que pretendia experimentar todas as etapas. "Eu sou fã demais de filhote grelhado", comentou. A promotora também associou a comida à relação de amizade que mantém com a anfitriã e ao cuidado que percebe em suas receitas. Outros convidados já conheciam o trabalho da cozinheira e relataram que costumavam encomendar seus pratos. Durante a entrevista, um deles lembrou que o grupo chegou a buscar preparações feitas por Dedê no período da pandemia. A relação de amizade também apareceu nas declarações. "Qualquer convite que a Dedê fizer, nós vamos de qualquer jeito", afirmou um dos participantes. Os encontros acontecem mediante agendamento, com grupos de até 14 pessoas. Dedê explicou que o serviço começa quando todos os convidados chegam, para que possam acompanhar juntos o jantar.  A cozinheira continua com seu espaço de eventos e oferece a experiência no apartamento como uma alternativa para reuniões menores. Os interessados podem consultar as datas disponíveis pelo WhatsApp (67) 99983-1666. Os valores não foram informados durante a entrevista.