Frango crocante com vinagrete de milho

O frango crocante com vinagrete de milho é uma excelente escolha para transformar o cardápio do almoço ou do jantar com muita praticidade e sabor. Combinando uma cobertura dourada feita com farinha panko, parmesão e manteiga a um vinagrete fresco e colorido de milho, tomate e cebola-roxa, esta receita traz o equilíbrio perfeito entre texturas e frescor para o dia a dia.

Ingredientes

4 filés de frango
4 dentes de alho triturados
1 colher de sopa de mostarda (15 gramas)
1/2 colher de chá de páprica (1 grama)
1 colher de chá de sal (5 gramas)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (1 grama)
2 xícaras de chá de farinha Panko (120 gramas)
6 colheres de sopa de parmesão ralado (30 gramas)
6 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente (85 gramas)
Tomate cortado em cubinhos
Cebola-roxa cortada em cubinhos
Cheiro-verde picado finamente
Milho verde escorrido
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Modo de Preparo

Organize a bancada separando todos os ingredientes e utensílios necessários. Preaqueça o forno ou a air fryer a 200 °C.
Tempere os filés de frango com o alho triturado, a mostarda, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem para envolver toda a superfície.
Em um prato, misture com as mãos a farinha Panko, o parmesão ralado, a manteiga em temperatura ambiente e uma pitada de sal até formar uma farofinha úmida.
Passe cada filé de frango na farofinha, pressionando delicadamente para que a cobertura fique bem aderida.
Disponha os filés empanados lado a lado em um refratário de 30 x 20 cm, sem sobrepor.
Leve ao forno ou à air fryer preaquecida a 200 °C e asse por cerca de 13 minutos, ou até a cobertura ficar dourada e crocante e o frango completamente cozido.
Enquanto o frango assa, prepare o vinagrete cortando o tomate e a cebola-roxa em cubinhos e picando o cheiro-verde.
Em uma tigela, misture o tomate, a cebola-roxa, o cheiro-verde, o milho, o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture bem o vinagrete para incorporar todos os sabores e sirva imediatamente acompanhando o frango crocante.

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