Quiabo frito simples

O quiabo é um ingrediente que divide opiniões, mas quem deseja saborear um preparo sequinho vai adorar esta receita de quiabo frito. Com uma técnica simples de fritura e o tempero na medida certa, o resultado são rodelas macias por dentro e incrivelmente crocantes por fora, perfeitas para acompanhar o clássico arroz com feijão do dia a dia.

Ingredientes

500 gramas de quiabo
1 colher de sopa de azeite (ou a gosto)
4 dentes de alho
1/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)

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Modo de Preparo

Escolha quiabos com cores verdes intensas, sem manchas escuras ou rugas. Lave e higienize muito bem.
Corte as pontas do quiabo e descarte. Pique-os em rodelas de 0,5 a 1 cm de espessura e reserve.
Descasque os dentes de alho e amasse-os em um pilão com uma pitada de sal.
Leve uma frigideira grande ao fogo médio-alto até esquentar. Adicione um fio generoso de azeite e refogue o alho por 1 a 2 minutos até dourar levemente, mexendo às vezes.
Acrescente o quiabo na frigideira e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Frite o quiabo, mexendo de vez em quando para não queimar, até começar a dourar (cerca de 3 minutos), permitindo que a baba evapore com o calor.
Adicione mais um fio de azeite e continue fritando por mais 3 minutos, ou até dourar de ambos os lados.
Prove o sabor, acerte o sal e a pimenta se necessário, desligue o fogo e sirva em seguida.

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