Paul Newman preparaba esta vinagreta de 4 ingredientes para acompañar sus ensaladas; en 1998 se convirtió en un éxito y creó una marca con la receta

Paul Newman dejó una marca reconocible en Hollywood, pero su interés por la cocina también dio origen a un proyecto que trascendió el cine. Junto con su amigo y escritor Aaron Edward Hotchner, impulsó Newman’s Own, una marca de alimentos que comenzó con un aderezo para ensaladas preparado a partir de una receta casera.

La historia de esa vinagreta quedó ligada a una iniciativa solidaria: las ganancias de Newman’s Own se destinaron a causas benéficas. Con el tiempo, la marca amplió su catálogo, aunque el aderezo siguió siendo uno de sus productos emblemáticos.

En 1998, Newman publicó junto con Hotchner Newman’s Own Cookbook, un libro que reúne recetas y consejos de cocina. Allí aparece su propuesta para preparar una vinagreta sencilla, con una proporción fácil de recordar: una parte de vinagre o jugo de limón por tres partes de aceite, además de sal, pimienta y mostaza de Dijon al gusto.

El actor recomendaba elegir aceite de oliva extra virgen y vinagre de vino tinto o blanco de buena calidad. También sugería variar la proporción para ajustar la acidez y sumar ajo o hierbas frescas o secas para modificar el sabor. La fórmula permite adaptar el aderezo a distintas ensaladas con unos pocos ingredientes.

Cómo preparar la vinagreta de Paul Newman

Nell Newman, hija del actor, publicó en Westport Lifestyle una receta de la vinagreta de su padre basada en una preparación de la reconocida chef Madame Romaine de Lyons. La versión lleva aceite de oliva, vinagre, mostaza de Dijon, semillas de apio, sal y pimienta, mientras que la fórmula del libro de 1998 se presenta con una proporción general de aceite y vinagre.

Ingredientes:

El aderezo para ensaladas sigue siendo el producto emblemático de la marca.

Preparación:

1. Coloca el vinagre, la mostaza de Dijon, la sal y las semillas de apio en un recipiente y bate hasta integrar.

2. Vierte el aceite de oliva en otro recipiente y agrega poco a poco la mezcla de vinagre mientras bates para unir los ingredientes.

3. Prueba la vinagreta y ajusta la cantidad de sal, pimienta o vinagre a gusto.

Newman´s Own, la marca amplió su catálogo a muchos otros productos.

La elección del vinagre permite modificar el resultado: el de vino tinto aporta una acidez más marcada, mientras que el balsámico ofrece un sabor más dulce. También puedes combinar ambos para encontrar el equilibrio que prefieras.

Esta vinagreta se puede servir con ensaladas de hojas verdes y vegetales. Como el aceite y el vinagre tienden a separarse, basta con agitarla antes de usarla.