'Jet lag alimentario', qué es y por qué puede aumentar el riesgo cardiovascular

Hay algo especial en sentarse a la mesa en momentos señalados junto a familiares o amigos para compartir lo que hay en el plato mientras se pasa un buen rato, por lo menos en España es habitual que sea así.

Esto hace que, mientras en el día a día sigamos unos horarios más o menos regulares, durante los fines de semana nos relajemos notablemente, cambiando por completo el momento de sentarnos a la mesa (y también de levantarnos de ella). Este 'jet lag alimentario' puede tener consecuencias para nuestra salud.

Cambiar los horarios de comida el fin de semana

Es bastante habitual que durante la semana sigamos unos horarios marcados por el trabajo y las responsabilidades, esto hace que, una vez que llega el fin de semana, optemos por relajarnos y dejar de mirar tanto el reloj, dejando que sea el momento el que dicte la mejor hora para comer. Los horarios de comida el fin de semana no siempre son los mismos que mantenemos durante la semana y esto puede tener consecuencias.

Nuestro cuerpo se habitúa a las rutinas y esto hace que tengamos hambre más o menos a las mismas horas siempre, también que el cuerpo se prepare en esos momentos para asimilar lo que vamos a comer. Al romper esas rutinas, el cuerpo se desorienta y es probable que le cueste más realizar todas sus funciones. Esto es lo que se conoce como 'jet lag alimentario'.

Jet lag alimentario: ¿Puede aumentar el riesgo cardiovascular?

Según un reciente estudio, esto puede tener consecuencias para la salud, aumentando el riesgo cardiovascular, sobre todo en el caso de los hombres. La investigación, publicada en la revista Communications Medicine, analizó más de 104.000 adultos en Francia y llegó a la conclusión de que cada hora extra de desfase entre los horarios de comida de los días laborables y los del fin de semana se vincula con un 14% más de riesgo de enfermedad cardiovascular y con un 21% más de riesgo de enfermedad coronaria, como el infarto.

Si bien el 79% de los investigados eran mujeres, esta asociación solo se vio clara en el caso de los hombres. Esto no indica que lo descubierto sea concluyente y ellos tengan un mayor riesgo que ellas, pero abre la puerta a nuevas investigaciones donde se contemplen nuevos datos y que ayuden a entender mejor lo descubierto.

El riesgo no estaba solo en atrasar la hora de las comidas por adoptar un horario más relajado, también quienes la adelantaban presentaban un riesgo mayor de enfermedad cardiovascular y coronaria, frente a quienes mantuvieron horarios regulares toda la semana. La regularidad parece ser clave, algo que también se ha demostrado con el sueño y que, según los investigadores, podría ser por motivos similares. Los cambios alteran el reloj interno del cuerpo.

Mientras que la luz es la que activa el reloj central del cuerpo, ubicado en el cerebro, los horarios de comidas podrían influir sobre los relojes periféricos de otros órganos, como el hígado, el páncreas o el intestino. Con horarios de descanso y alimentación estables, el organismo suele ser más eficiente.

Referencias

Folcalvez, X. L., Obeid, E., Palomar-Cros, A., Fezeu, L. K., Bourhis, L., Bellicha, A., Péneau, S., Deschamps, V., Deschasaux-Tanguy, M., Touvier, M., Hercberg, S., Julia, C., Kesse-Guyot, E., Andreeva, V. A., Lassale, C., Montagner, A., Guillou, H., Jacobi, D., & Srour, B. (2026). Eating jetlag based on meal timing discrepancies and risk of cardiovascular disease using the prospective cohort NutriNet-Santé. Communications Medicine, 6(1). https://doi.org/10.1038/s43856-026-01758-5