Aurelio Rojas, cardiólogo, sobre la nueva pirámide de los alimentos: «Los amantes del vinito estáis de suerte»

Todo el mundo estudió en algún momento la pirámide de los alimentos en la escuela. Sin embargo, las recomendaciones nutricionales también evolucionan con los avances científicos. Desde cuánto huevo podemos comer hasta qué grasas debemos priorizar, algunas de las pautas más extendidas están cambiando.Así lo ha explicado el cardiólogo Aurelio Rojas en una publicación en su cuenta de Instagram, después de asistir al Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea, celebrado en Barcelona. Allí se ha presentado una nueva pirámide nutricional basada en las últimas evidencias científicas. «Es una pirámide que me encanta porque pone por delante la salud de las personas y no otros intereses como los económicos», asegura.Las cinco recomendaciones de Aurelio RojasLa primera novedad tiene que ver con los huevos. «Hasta un huevo al día se puede recomendar de manera generalizada», explica el cardiólogo. También reivindica los lácteos enteros: «Ya no tenemos que elegir siempre desnatados». Eso sí, aconseja priorizar los fermentados, como el yogur o el kéfir, por sus beneficios para la salud.En cuanto a las grasas, Rojas se muestra especialmente contundente. «El aceite de oliva virgen extra es indudablemente la mejor grasa para la salud, para cocinar y para aliñar», señala. A su juicio, debe priorizarse frente a otras alternativas como la mantequilla, el aceite de coco, la manteca o el ghee.La cuarta recomendación afecta al consumo de carne. «Atentos, carnívoros, porque la carne roja, máximo una vez por semana», advierte. También recomienda limitar al máximo los productos cárnicos procesados y, en el caso de consumir carne roja, priorizar los guisos frente a las preparaciones a la plancha o a la parrilla.El último consejo está relacionado con el vino. Rojas explica que su consumo debe ser moderado y acompañar a las comidas, aunque introduce una advertencia: «Nadie necesita beber vino para cuidar de su corazón, eso sí, los amantes del vino estáis de suerte si lo consumís comiendo».Sin embargo, para el cardiólogo, lo más importante de la nueva pirámide no está en los alimentos. «La base, lo fundamental, lo más importante no es la comida, es el ejercicio, la fuerza muscular, dormir bien, gestionar el estrés y disfrutar de la vida con quienes queremos», explica.