El aguacate: el oro verde que nació en nuestra tierra

Esta gastrónoma-filósofa del sabor desea compartirles vivencias, viajes, sabores y recetas ligadas a nuestra tradición de parrilla.

Hay ingredientes que conquistan el paladar y otros que, además, cuentan la historia de un pueblo. El aguacate pertenece a los dos mundos. Verde, cremoso, delicado y con una personalidad inconfundible, este fruto es uno de los grandes tesoros de la gastronomía mexicana. Lo encontramos en una taquería, en la mesa familiar, en los restaurantes de alta cocina y hasta en preparaciones dulces que sorprenden por su textura y elegancia.

Pero ¿alguna vez te has preguntado cuántos siglos de historia hay detrás de ese aguacate que acompaña tus tacos?