Mondongo picante al estilo chino: una receta sabrosa y fácil

Cómo hacer mondongo picante estilo chino

Paso a paso para hacer el famoso arroz frito al estilo asiático

Mondongo estofado picante de Sichuan.

Plato: Entrada
Receta: china

Ingredientes

1 kilogramo de mondongo
2 litros de agua
2 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de pasta de ají picante
2 cucharadas de ajíes secos
1 cucharada de granos de pimienta
4 dientes de ajo
1 trozo de jengibre
3 cebollitas de hoja
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de soja oscura
1 cucharada de vino de cocina chino
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
2 hojas de laurel
1 rama de canela
2 unidades de anís estrellado
1 cucharada de maicena
3 cucharadas de agua fría
1 cucharada de cilantro fresco

Elaboración paso a paso

Lavar el mondongo bajo agua fría y frotarlo con sal.
Cortar el mondongo en tiras de 4 centímetros.
Hervir el mondongo en 2 litros de agua durante 15 minutos.
Escurrir el mondongo y desechar el agua de cocción.
Calentar el aceite vegetal en una olla a fuego medio.
Añadir los ajíes secos, los granos de pimienta, el ajo, el jengibre y las cebollitas.
Sofreír los aromáticos durante 2 minutos.
Incorporar la pasta picante y cocinar durante 1 minuto.
Agregar el mondongo, la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el vino de cocina chino, el azúcar, la sal, las hojas de laurel, la canela y el anís estrellado.
Verter 1 litro de agua y llevar la preparación a ebullición.
Cocinar el mondongo a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos.
Mezclar la maicena con 3 cucharadas de agua fría.
Añadir la mezcla de maicena al estofado y remover hasta espesar la salsa.
Servir el mondongo estofado y espolvorear el cilantro fresco.

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