Botafogo recebe festival de frutos do mar com quatro chefs convidados
Botafogo recebe, no dia 14 de novembro, a segunda edição do Maremoto, festival gastronômico dedicado aos frutos do mar. A partir das 14h, o Polvo Bar reúne quatro chefs para uma tarde com pratos inéditos: Monique Gabiatti, anfitriã do encontro, divide a cozinha com Caio Soter, do restaurante Pacato, em Belo Horizonte; Pedro Siqueira, do Sìsì, no Rio, e do Marmotta Pasta Bar, em São Paulo; e Rafa Gomes, do Tahí, no Mahré Hotel, em Alagoas.
O encontro reúne chefs com diferentes trajetórias e referências gastronômicas em torno dos ingredientes do mar. À frente do Polvo Bar, Monique tem nos pescados da costa fluminense uma das principais características de sua cozinha, com foco na diversidade de produtos do litoral e na valorização de pequenos produtores e pescadores locais.
Cada convidado levará suas próprias referências para o menu. Rafa Gomes preparará o Ebi Burguer, hamburguinho de camarão com kaffir lime, pão no vapor, pepino agridoce, chili e coentro, e o Bombom de Polvo, feito com finas lâminas de polvo envolvendo salada cremosa de batatas, ovos e pastrami artesanal.
Pedro Siqueira assina o Arancini Tuna, bolinho de risoto com dashi, lâmina de atum, aioli de limão siciliano e togarashi, além dos Taquinhos de Lula, preparados com taco de milho, escabeche de lula, creme de ricota defumado, vinagrete de paio e pimenta de cheiro.
Monique apresentará duas criações: a “morcilla” de polvo e lula com salsa roja e batatinha portuguesa e o po’boy de ostras no pão brioche, acompanhado de maionese de uni e saladinha.
Já Caio Soter dividirá com Monique o preparo do arroz “Mar & Montanha”, que combina arroz bomba, vieira, camarão rosa, barriga de porco, ora-pro-nóbis e castanha de pequi. O chef também ficará responsável pela sobremesa: tortinha de queijo Canastra do Seu Miguel com doce de leite do Pacato.
“Gosto muito dessa ideia de juntar cozinheiros com trajetórias diferentes e deixar cada um trazer um pouco do seu mundo para a mesa. É gostoso ver como tudo isso ganha novas formas quando a gente cozinha junto”, afirmou Monique.
Serviço:
Maremoto – 2ª edição
Data: 14 de novembro
Horário: a partir das 14h
Local: Polvo Bar
Endereço: Rua General Polidoro, 156, Botafogo
Telefone: (21) 97485-8881
Instagram: @polvobar
Funcionamento da casa: terça e quarta-feira, das 18h às 23h30; de quinta-feira a sábado, das 12h às 23h30; domingo, das 12h às 18h.
Jornalista de gastronomia, cultura e cidade. Movida por histórias que nascem no cotidiano.
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