El Asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz, nuevo mejor restaurante del mundo

Lima ha acogido con una celebración por todo lo alto la gala de presentación del nuevo ranking de The World's 50 Best Restaurants, que ha pasado a encabezar el vizcaíno Asador Etxebarri (Atxondo). Su artífice, Bittor Arginzoniz, ha subido al escenario a recoger junto a su mano derecha, Moha Benabdallah, el reconocimiento que acredita su asador como el  nuevo mejor restaurante del mundo. Y con su media sonrisa tímida, se ha dirigido al público para agradecer el premio con estas palabras: “Muchas gracias por compartir este momento con nosotros. Para mi es un honor recoger este premio que hubiera sido imposible lograr sin la ayuda de muchas personas. Esos que nos ayudaron en su momento para seguir trabajando en el mundo del fuego, la técnica más ancestral. A nuestros antepasados, que nos dejaron todo su saber; a nuestras madres y abuelas, grandes cocineros que nos transmitieron un valor cultural incalculable. Gracias también a los que me han ayudado, a mi familia, a mi mujer y los dos hijos por aguantarme. Pero en especial querría nombrar a una persona que cuando empecé en este mundo de las brasas, la única que me motivaba y me hacía creer en lo que hacía, y me enseñó muchísimo. Un visionario y un revolucionario. Quiero acordarme de Rafael García Santos. más allás de los premios individuale, quiero compartir este momento con toda aquella gente que me ha acompañado”. 

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