Hígado encebollado: cómo prepararlo tierno y lleno de sabor

Cómo hacer hígado encebollado

Cómo hacer crostini toscani, el aperitivo italiano de hígado de pollo

Hígado encebollado

Plato: Plato principal

Ingredientes

500 gramos de hígado de ternera
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra

Elaboración paso a paso

Limpiar el hígado retirando la piel fina y las venas, y cortarlo en tiras o filetes finos.
Pelar y cortar las cebollas en juliana fina y picar los dientes de ajo.
Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Agregar la cebolla con una pizca de sal y cocinar durante 10 minutos hasta que esté dorada y tierna.
Retirar la cebolla de la sartén y reservar.
Calentar la otra cucharada de aceite de oliva en la misma sartén a fuego alto.
Añadir el ajo picado y el hígado salpimentado al gusto.
Saltear el hígado durante 3 minutos hasta que cambie de color sin sobrecocinarlo.
Incorporar la cebolla reservada y el vinagre de vino a la sartén.
Mezclar todo durante 1 minuto a fuego vivo para integrar los sabores y servir de inmediato.

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