El plato nutritivo y saludable que se adapta a las cuatro estaciones

Tomar una ensalada es una opción que en cualquier época del año suele ser bienvenida, pero sobre todo es muy atractiva cuando hay pocas ganas de dedicar mucho tiempo a la elaboración de un plato saludable. Y es que, tal y como señal a ABC Laura Salud , farmacéutica, nutricionista y CEO de Salmo Labs , hay propuestas muy interesantes y sencillas de preparar como, por ejemplo, la ensalada mediterránea con atún, tomate, pepino, aceitunas y aceite de oliva; la ensalada de pollo, con aguacate y verduras variadas; la de salmón, con hojas verdes y frutos secos, o la de legumbres con verduras y aceite de oliva virgen extra.No obstante, para que una ensalada sea completa desde el punto de vista nutritivo asegura que debe incluir siempre, «además de una base de vegetales variados, una fuente de proteína (huevo, pescado, pollo, marisco, queso fresco, tofu o legumbres) y una fuente de grasa saludable (aceite de oliva virgen extra, aguacate, aceitunas o frutos secos). Sin embargo, -apunta Laura Salud- hay personas que cometen el error de tomar sólo lechuga y tomate bajo la creencia de que así es más saludable. Es refrescante, pero nutricionalmente suele ser insuficiente como comida principal. Es muy típico no incluir proteína en las ensaladas y es imprescindible», recalca.Del mismo modo, advierte que muchas ensaladas dejan de ser saludables más por el aliño que por los ingredientes principales. «Salsas comerciales muy cremosas pueden aportar grandes cantidades de aceites refinados, azúcares añadidos, almidones modificados y aditivos que, además, suman un gran número de calorías. Mi recomendación es mantener lo simple: aceite de oliva virgen extra, vinagre, limón, especias y mostaza de calidad».Insiste en que una buena ensalada no necesita una salsa complicada ni tampoco se logra a base de añadir más hojas verdes, «sino al asegurarse de que contiene suficiente proteína, grasas saludables y un aliño de calidad».MÁS INFORMACIÓN noticia Si La OCU alerta sobre los parches adelgazantes falsos que proliferan en internet noticia Si Drenantes: qué son, cómo actúan y favorecen un peso saludable noticia Si Desarrollan una grasa saludable capaz de revolucionar la bollería y otros alimentos procesadosPor último destaca que las vitaminas , muy necesarias en cualquier época del año, pueden lograrse en una ensalada a la que se debe incluir verduras de hoja verde, que aportan folatos y vitamina K; tomate, que destaca por su contenido en licopeno; pimientos, una excelente fuente de vitamina C; y alimentos como el aguacate o los frutos secos que aportan vitamina E, un nutriente con función antioxidante.