Como en el Norte

Hay lugares que nacen con ángel, y Haricha, fábrica de tortillas, es uno de ellos. Tres amigas, Regina, Lorena y Natalia -estas dos últimas sonorenses arraigadas en la ciudad desde hace más de 15 años- decidieron probar suerte con un concepto de negocio que no despegó como esperaban. Entonces pusieron una fábrica de tortillas de harina para surtir a restaurantes. Hicieron muchas pruebas con sus amigos sonorenses hasta dar con el sabor más original, la textura, flexibilidad y humedad correctas. Así llegaron al producto ideal.

Haricha viene de tortillas bien hechas. Dentro de su querencia, también querían ofrecer al público tres platillos sonorenses para disfrutar in situ: burritos de frijol meneado, machaca y carne con chile, además de quesadillas sencillas o con alguna de las opciones anteriores. El éxito entre los comensales ha sido tal que no han podido surtir a los restaurantes, porque todo se vende ahí.

En una pequeña esquina de la calle Reforma, en Santa Tere, están muy bien instaladas. Como comedor cuentan únicamente con una barra para unas cinco personas, con vista a la calle. Tienen a la venta tortillas taqueras ($40 por 20 piezas, unos 500 gramos) y burreras (alrededor de $80 por 20 piezas, un kilo), estas últimas un poco más grandes y con las que preparan sus burritos, que más bien parecen morralitos, pues su tamaño es pequeño. También ofrecen machaca sonorense ($360 por 250 gramos), tostadas y coyotas. Y eso sí, tienen café de especialidad y derivados para todos los gustos.

Y pues bien, en compañía de mi querido Carlo, se nos hizo fácil ir a romper la dieta, dándole la espalda al Mounjaro para variar. Nos fuimos con hambrita a desayunar y a comprar unas buenas tortillas para la casa. Pides tu orden en caja y cada platillo lo preparan al momento, a tu vista.

Como el menú es pequeño, pedimos de todo. Iniciamos con la burrita de machaca ($40), de unos 12 centímetros de largo. No esperes los famosos burros percherones. Estos vienen muy bien envueltos y con un buen dorado en la plancha por ambos lados. En la mesa tienen tres salsas: una roja de chiltepín, otra de jalapeño y chile güero -estas dos más bien acompañan y maridan, porque casi no pican- y una verde de picor medio. Por dentro, el guiso de machaca está lleno de humedad y tiene un sabor intenso a desierto yaqui. Con las salsas, de verdad quieres ponerle de todas porque están buenazas. Una mordida con una, otra con otra, y así te la llevas.

Seguí con la burrita de carne con chile ($40), elaborada con chile colorado de Sonora, que traen específicamente de allá y que le da al guiso un color carmesí intenso. Tenía años sin probar un buen preparado sonorense como este. ¡Recordé mi lugar de nacimiento!

Y, por último, una quesadilla con carne con chile ($45). Viene doblada por la mitad y la elaboran con queso mozzarella, que dejan fundir muy bien, antes de agregarle una porción de ese rico guiso de carne con chile. Simplemente deliciosa.

¡Larga vida a Haricha, fábrica de tortillas!

¡Sé feliz!

Evaluación

Comida 4.5

Lugar 4.5

Servicio 5

Haricha, fábrica de tortillas

Domicilio: C. Reforma 1302, Santa Tere, Guadalajara

Horario: Lunes a viernes de 8:00 am a 3:00 pm; sábados de 9:00 am a 2:00 pm

IG: @haricha

Teléfono: 3329600090

CT

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