Chilaquiles

Os chilaquiles são um prato clássico da culinária mexicana, famosos por sua combinação marcante de texturas e um toque de picância inconfundível. Tradicionalmente consumidos no café da manhã ou como um lanche reforçado, eles trazem praticidade e muita personalidade para a mesa.

Ingredientes

10 tortilhas de milho (120 gramas)
2 xícaras de chá de frango desfiado (360 gramas)
4 ovos
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
4 colheres de sopa de coentro picado (ou a gosto)
80 gramas de ricota
1/2 abacate (150 gramas)
5 tomates médios
1 pimenta jalapeño
1 cebola média
2 dentes de alho
1/2 xícara de chá de coentro fresco picado
1 xícara de chá de caldo de galinha
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de sal (ou a gosto)

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Modo de Preparo

Separe todos os ingredientes, higienize as ervas e legumes e seque-os com papel-toalha.
Reserve as tortilhas de milho em um recipiente.
Para o molho, descasque e pique a cebola em cubos, triture o alho, pique os tomates em cubos e corte a pimenta jalapeño em rodelas finas.
Aqueça o óleo em uma panela média e refogue a cebola e o alho até começarem a dourar.
Junte o tomate, a pimenta, o coentro picado e o caldo de galinha, tempere com sal e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Enquanto o molho apura, frite os ovos em uma frigideira, um de cada vez, tempere com sal e reserve.
Adicione o frango desfiado ao molho, misture bem, acerte o sal se necessário e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Para a montagem, disponha as tortilhas em uma travessa, despeje o molho com frango por cima, acomode os ovos, salpique o coentro fresco e o queijo, e sirva acompanhado de fatias de abacate.

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