Bolo de tapioca gelado

O bolo de tapioca gelado é uma sobremesa irresistível que mistura sabores genuinamente brasileiros e se destaca pela extrema praticidade, já que dispensa o uso do forno. Perfeito para os dias mais quentes, essa delícia conquista pela textura cremosa e pelo sabor marcante do coco.

Ingredientes

500 gramas de tapioca granulada
800 ml de leite
200 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
50 gramas de coco ralado fresco ou seco

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Modo de Preparo

Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo médio até ferver. Tome cuidado para não derramar. Desligue o fogo.
Em uma tigela grande, disponha a tapioca granulada e acrescente o leite quente, mexendo bem para incorporar. Deixe hidratar por cerca de 3 minutos.
Adicione o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado (fresco ou seco), mexendo levemente a cada adição.
Unte com óleo uma forma redonda com furo no meio (de 24 cm de diâmetro).
Passe a mistura para a forma, espalhe bem com uma espátula para nivelar a superfície e dê batidinhas leves para assentar uniformemente.
Cubra a forma com plástico-filme e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar completamente.
Desenforme sobre um prato ou boleira, decore com leite condensado e coco ralado a gosto antes de servir.

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