Panetone sem glúten

Preparar um panetone sem glúten em casa é uma excelente alternativa para quem tem restrições alimentares ou busca uma alimentação mais saudável, sem abrir mão do sabor tradicional das festas de fim de ano. Com uma massa incrivelmente fofinha e aromática, esta receita une ingredientes leves para garantir um resultado surpreendente que vai encantar toda a família no Natal.

Ingredientes

50 gramas de uvas-passas pretas
50 gramas de uvas-passas brancas
70 gramas de frutas cristalizadas
90 gramas de farinha de arroz
50 gramas de amido de milho
50 gramas de polvilho doce
25 gramas de fécula de batata
7 gramas de fermento biológico seco instantâneo
7 gramas de goma xantana
80 gramas de margarina
100 gramas de mel
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de essência de panetone
1 colher de sopa de raspas de laranja
50 gramas de batata-doce crua picada
2 ovos
100 ml de água morna

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Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque as uvas-passas e as frutas cristalizadas, cubra com água quente e deixe hidratar por 10 minutos. Escorra a água e reserve as frutas.
Em uma batedeira, coloque todos os ingredientes secos e misture bem com a ajuda de um utensílio.
No liquidificador, bata a batata-doce picada, os ovos e a água morna até ficar homogêneo.
Junte a mistura líquida de batata-doce aos ingredientes secos que estão na batedeira e misture bem.
Adicione a essência de panetone, a essência de baunilha, as raspas de laranja, o mel e a margarina. Bata tudo até obter uma massa bem cremosa.
Acrescente as frutas hidratadas à massa e misture suavemente com um utensílio.
Coloque a massa em uma forma de papel própria para panetone, cubra e deixe descansar por aproximadamente 1 hora.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 45 minutos.
Retire do forno, espere esfriar completamente e sirva.

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