¿Cómo es 'Sabea'? Esto sabemos del restaurante de Guadalajara en donde capturaron al 'R2'

Luego de casi 24 horas de fiesta ininterrumpida, un grupo de clientes que se encontraba al interior del restaurante Sabea, en los límites de Zapopan y Guadalajara, fue sorprendido la tarde del 8 de noviembre por un operativo de las fuerzas federales.

De acuerdo con la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana (SSPC), la intervención en el inmueble permitió capturar a un total de 20 personas, incluido Rafael Álvarez Ayala, alias R2, identificado como un jefe de alto rango en el Cártel Jalisco Nueva Generación (CJNG).

​Cuando elementos de la Secretaría de Marina (Semar) arribaron al establecimiento para ejecutar una orden de aprehensión contra R2, el grupo criminal los agredió con armas de fuego, lo que dio lugar a un enfrentamiento en el que Álvarez Ayala resultó herido.

Testimonios obtenidos por la periodista María José Camarena refieren que R2 y sus acompañantes llevaban alrededor de 20 horas en el restaurante Sabea al momento en que se efectuó el operativo. Pero, ¿qué se sabe de este negocio? En MILENIO te contamos.

Sabea, el restaurante de reciente apertura en donde cayó R2

Ubicado en el número 2789 de la avenida México, en la colonia Vallarta Norte de Guadalajara, Sabea se anuncia en plataformas digitales como un lugar que combina la gastronomía mediterránea y la mixología de autor para crear "una experiencia única".

Denominado como restaurante y "hookah lounge", el establecimiento también ofrece a sus clientes un amplio catálogo de sabores de tabaco para fumar en su interior mediante pipas de agua, también conocidas como shishas.

Tras darse a conocer el operativo realizado para capturar a R2, habitantes de la zona advirtieron, vía redes sociales, que el restaurante Sabea tenía poco de haber iniciado sus operaciones.

La cuenta de Instagram del establecimiento, creada en meses recientes, señala que Sabea abrió sus puertas al público el 9 de octubre de 2026 en el inmueble que anteriormente ocupaba el negocio Gu Morning, dedicado a la venta de desayunos y almuerzos.

Acorde con el sitio web designado para realizar reservaciones en Sabea, su platillo de menor costo consiste en una porción de hummus con aceite de chiles secos (140 pesos), mientras que el alimento más caro de su menú es un corte New York de 300 gramos, terminado con mantequilla de romero, el cual se vende por 800 pesos.

La información proporcionada por la misma plataforma señala que el máximo responsable de la cocina en Sabea es el chef Óscar Mortera, quien cuenta con más de 14 años de experiencia y ofrece servicios de banquete personalizado en Zapopan y zonas aledañas.

Una búsqueda en la base de datos del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) no arrojó resultados que permitieran conocer si la marca Sabea ha sido registrada ante las autoridades, por lo que hasta el momento no hay indicios sobre quiénes son las personas que estarían detrás de este nuevo negocio.

¿Quién es R2 y cuál era su rol en el CJNG?

De acuerdo con una acusación emitida en su contra en Estados Unidos, las actividades delictivas de Rafael Álvarez Ayala son rastreables por lo menos hasta el año 2004.

En un reporte oficial, el Gabinete de Seguridad Federal advirtió que este hombre habría asumido el mando de la célula del CJNG conocida como Los Rs, que opera en Jalisco y Michoacán, en meses pasados, tras la captura de su hermano, Ramón Ángel Álvarez Ayala, alias R1.

Los hermanos Álvarez Ayala ya habían sido detenidos en diferentes operativos en septiembre de 2012. Un informe del Ejército Mexicano de aquel entonces señaló que R2, también conocido como El Barbas, fungía como lugarteniente y jefe operativo del CJNG.

Desde dicho puesto, Rafael Álvarez se encargaba de dirigir las actividades de las células del CJNG en Jalisco, además de proveer de vehículos a la organización criminal.

BM.