Ameixa de queijo em calda

Douradinhas por fora, macias por dentro e envolvidas por uma calda delicadamente adocicada, essas bolinhas conhecidas como ameixa de queijo em calda são uma verdadeira iguaria que vale a pena conhecer. O preparo é simples e resulta em uma sobremesa charmosa e diferente, trazendo um contraste delicioso entre o salgadinho do queijo e o toque perfumado do cravo.

Ingredientes

250 gramas de queijo meia cura
1 colher de sopa cheia de polvilho doce (24 gramas)
1 ovo
1 gema
2 xícaras de chá de água (480 ml)
3 xícaras de chá de açúcar (540 gramas)
10 cravos-da-índia
1 e 1/2 xícara de chá de água fervente para dar ponto (360 ml)

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Modo de Preparo

Separe e organize todos os ingredientes, ralando o queijo meia cura e mantendo a água adicional reservada e fervente.
Em uma tigela, coloque o queijo meia cura ralado, o polvilho doce, o ovo e a gema.
Misture bem com uma colher ou com as mãos até obter uma massa homogênea e modelável.
Retire pequenas porções de massa de cerca de 10 gramas cada e modele bolinhas uniformes com as mãos, dispondo-as em um prato com espaço entre elas.
Em uma panela ampla, adicione o açúcar, as 2 xícaras de água e os cravos-da-índia.
Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 10 a 12 minutos até formar uma calda rala.
Acrescente as bolinhas de queijo cuidadosamente na calda fervente, mantendo em fogo médio para baixo e mexendo a panela com cuidado.
Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, adicionando a água fervente reservada aos poucos sempre que a calda começar a engrossar demais.
Quando as bolinhas estiverem cozidas e levemente douradas, desligue o fogo.
Transfira as ameixas de queijo com a calda para uma travessa, deixe amornar e sirva em temperatura ambiente.

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