Após ter restaurante criticado, Fogaça detona prato no MasterChef e diz que foi o pior em 12 anos

Poucos dias depois de ter o cardápio de seu restaurante criticado pela Folha de S.Paulo, Henrique Fogaça protagonizou uma avaliação dura no MasterChef Profissionais. No sexto episódio da temporada, exibido na terça-feira (10), o chef classificou a receita apresentada pelo participante Will como o pior prato que havia experimentado em 12 anos como jurado da competição.

A declaração ocorreu durante a avaliação de um desafio que envolveu um leilão de ingredientes. Após tentar prejudicar uma adversária na disputa, Will acabou perdendo 26 minutos do tempo disponível para cozinhar. Com apenas 34 minutos restantes, o competidor preparou uma costelinha de porco acompanhada de coração de bananeira, mas um erro no preparo do ingrediente comprometeu o sabor da receita e provocou duras críticas dos jurados.

Leilão comprometeu o tempo de Will

O desafio da noite colocou os competidores diante de um leilão no qual cada lance representava minutos descontados do tempo disponível para cozinhar. Will tentou elevar o custo de um lote disputado por uma concorrente, mas a estratégia não funcionou como esperava.

Ao terminar com o ingrediente, o cozinheiro perdeu 26 minutos e ficou com apenas 34 para preparar sua receita. Ele decidiu servir costelinha de porco com temperos marroquinos, acompanhada de coração de bananeira salteado com vinagre.

A proposta de combinar referências culinárias diferentes esbarrou em um problema de execução. Will não ferveu o coração de bananeira antes de utilizá-lo, procedimento necessário para reduzir o amargor do ingrediente.

Do mezanino, Fernanda Oliveira percebeu a falha e comentou: “Nossa senhora, é impossível comer essa parte da bananeira sem ferver”.

Fogaça faz crítica dura ao prato

A degustação confirmou os problemas da receita. Henrique Fogaça apontou falhas no sabor, na aparência e no tempero, além do amargor excessivo do acompanhamento.

“O pessoal morrendo de medo de você, hein? Eu já comi comida ruim aqui no MasterChef, mas acho que nesses 12 anos, esse é o pior prato que eu já comi. Não tem tempero, é amargo para caramba, feio”, disparou o jurado.

Will tentou contestar a avaliação, mas Fogaça pediu que ele experimentasse a própria preparação. Depois de provar o alimento diante da bancada, o participante respondeu com ironia: “Eu dou 10 em amargor…”.

A reação não mudou o julgamento. “Não dá para comer até o final esse prato”, afirmou Fogaça. Erick Jacquin concordou com a avaliação do colega e também considerou o resultado desagradável ao paladar.

Fogaça também recebeu críticas ao restaurante

A avaliação rigorosa de Fogaça no MasterChef aconteceu cinco dias depois de o próprio chef reagir a uma crítica gastronômica publicada pela Folha de S.Paulo. Na quinta-feira (5), a jornalista Priscila Pastre atribuiu duas estrelas, classificação considerada regular, ao Sal Gastronomia, restaurante localizado nos Jardins, em São Paulo.

Na avaliação publicada pela Folha, a jornalista apontou problemas no preparo de diferentes receitas. O steak tartare teve a aparência comparada à de comida enlatada para gatos. Já o ceviche de caju recebeu críticas pelo sabor excessivamente doce e adstringente, enquanto o nhoque servido com cordeiro foi considerado cozido demais.

No sábado (7), Fogaça reagiu por meio dos Stories do Instagram. O cozinheiro chamou o jornal de “imprensa suja, hipócrita e partidária” e classificou a avaliação como um ataque gratuito. Ele também compartilhou uma publicação de Danilo Gentili que continha ofensas à jornalista responsável pela análise.

A controvérsia envolveu ainda Erick Jacquin, colega de Fogaça no MasterChef. O francês reconheceu a importância das críticas gastronômicas para o aperfeiçoamento dos restaurantes, mas questionou a comparação feita pela jornalista. Segundo ele, avaliações negativas devem considerar o trabalho dos profissionais envolvidos e os possíveis impactos sobre os estabelecimentos.

A Folha de S.Paulo, por sua vez, reafirmou que suas avaliações seguem critérios de independência editorial. Segundo o jornal, os críticos visitam os estabelecimentos anonimamente, sem aviso prévio, e pagam pelas refeições consumidas.

Veja o que aconteceu no 6º episódio de MasterChef Profissionais: