Gajos d'Ouro renova contrato em Ipanema e mantém viva a tradição do Antiquarius

É em uma bela e bucólica casa de Ipanema que funciona o Gajos d'Ouro. Recentemente, muitos clientes ficaram apreensivos com o destino de um dos restaurantes mais conhecidos e tradicionais da cidade. O motivo foi o destombamento do imóvel, que despertou o interesse de construtoras e chegou a provocar movimentações em torno de uma possível compra. Felizmente, para os admiradores da gastronomia portuguesa, o negócio não foi adiante. Os sócios conseguiram renovar o contrato de locação por muitos e muitos anos. Se é para o bem da gastronomia carioca, diga ao povo que fico!

E lá fui eu celebrar a notícia com alguns dos responsáveis pelo sucesso da casa.

Para começar, pedi, claro, o couvert que, segundo meu filho, não acaba nunca. E ele tem razão: a reposição é constante. Bolinho de bacalhau, croquete, ovo de codorna, azeitonas pretas, patê e manteiga fazem a abertura dos trabalhos. O queijo da Canastra, derretido à mesa, é daqueles que dão vontade de repetir sem pensar duas vezes. Mas era preciso guardar espaço para o que viria pela frente.

Não sou flamenguista, mas sou Zico. E quem não é? Uma das entradas mais conhecidas da casa é o Camarão Modo Galinho de Quintino, também chamado de Modo Zico, em homenagem ao craque, que costuma pedir o prato. Os camarões chegam no ponto certo, envolvidos em azeite, alho, pimentão e pimenta-malagueta. É, de fato, um golaço.

Outra boa pedida é o risole de camarão, um clássico do restaurante e um dos itens mais procurados do cardápio. Vale experimentar também a Tigelinha de Bacalhau à Moda das Madres, uma preparação de textura cremosa, que lembra um suflê.

E, para acompanhar, uma sugestão para quem não bebe álcool: peça o drinque que lembra a infância. Ele não tem nome fixo. É preparado de acordo com o gosto do freguês, mas basta pedir "aquele com gosto de infância" para entrar na brincadeira. Afinal, estamos em um restaurante que tem história e sabe valorizar as boas lembranças.

Para quem não sabe, o Gajos é herdeiro direto do Antiquarius, que fechou as portas em 2018, no Leblon, depois de mais de quatro décadas de funcionamento. O endereço marcou época no Rio de Janeiro, tanto pela excelência da cozinha quanto pela frequência de políticos, artistas, socialites e empresários. Com o encerramento das atividades, parte da equipe que construiu a reputação daquela casa ficou sem seu endereço de trabalho. A solução foi empreender, com o apoio de sócios-investidores. Assim nasceu o Gajos, em 2020.

Mais de 30 profissionais que fizeram carreira nos salões e nas cozinhas do lendário Antiquarius levaram para o novo restaurante a experiência acumulada ao longo de décadas de gastronomia lusitana.

Foi o saudoso Carlos Perico, proprietário do antigo restaurante, quem os chamava carinhosamente de "gajos d'ouro" — seus meninos de ouro. Hoje, são eles que dão nome e alma à casa. Entre os integrantes dessa equipe estão os gerentes Leitão e Kleyssom, cada um com mais de 25 anos de Antiquarius; os maîtres Otávio, Espedito e Antônio; e os cozinheiros Luiz Gonzaga e Sérgio. São profissionais que carregam na bagagem memória, técnica e intimidade com uma cozinha que ajudaram a construir. E isso se percebe no salão, no atendimento e, sobretudo, nos pratos.

Com tanta experiência reunida, resolvi perguntar a Espedito: "O que você me sugere comer hoje?". A resposta veio sem hesitação: bacalhau ou polvo à Lagareira, com alho frito, cebola, batatas e brócolis. Fui de polvo. A escolha valeu a pena: o preparo respeita a tradição portuguesa e entrega um prato saboroso, com os acompanhamentos que fazem parte dessa combinação clássica.

Como éramos duas pessoas à mesa, pedimos também o Bacalhau à Brás, outro daqueles clássicos que não podem faltar em um bom restaurante português. Bacalhau dessalgado e desfiado, batata palha, azeitonas e bastante azeite. Uma combinação generosa, saborosa e daquelas que dão vontade de raspar o prato.

As sobremesas mantêm a viagem por Portugal: ovos nevados, siricaia e ovos moles de Aveiro. Confesso que não saberia escolher uma favorita. As três merecem espaço na mesa.

Depois dos doces, Espedito perguntou se eu gostaria de um café. Respondi: "Sabe o que eu quero? Aquele picadinho de vocês. Gostaria de levar para casa".

Meu caro leitor, algumas histórias terminam na última página. Outras merecem continuidade. É o caso do Gajos d'Ouro. E também do picadinho que foi comigo para casa.

Serviço

Gajos d'Ouro
Rua Aníbal de Mendonça, 31 — Ipanema
Segunda a sábado, das 12h às 22h; domingo, das 12h às 18h
Reservas: (21) 3449-1483
Delivery: (21) 99386-1763
Instagram: @gajosdouro
Capacidade: 100 lugares

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