Luciano García, pastelero, reveló el secreto para hacer medialunas de manteca perfectas en casa

Las medialunas de manteca son uno de los grandes clásicos de las panaderías argentinas. Doradas por fuera, tiernas por dentro y con ese sabor dulce tan característico, se convirtieron en una de las opciones favoritas para acompañar el desayuno o la merienda. Aunque muchas personas creen que conseguir esa textura es una tarea reservada para profesionales, el pastelero Luciano García compartió una receta para prepararlas en casa y lograr un resultado similar al de las panaderías, con ingredientes fáciles de conseguir y algunos secretos que hacen la diferencia.

El especialista explicó mediante sus redes sociales (Instagram: @lucianogarciapastelero) que uno de los aspectos fundamentales está en la elección de las harinas, la calidad de la manteca y el respeto por los tiempos de descanso.

Cómo hacer medialunas de manteca en casa

La receta combina harina 000 y 0000 en partes iguales. Según García, esta mezcla permite obtener una masa con la elasticidad necesaria para estirarla y realizar los pliegues sin que se rompa, algo indispensable para conseguir una textura aireada.

Ingredientes

Para la masa:

Para pincelar:

Paso a paso para preparar las medialunas

Los secretos para conseguir medialunas como las de panadería

Uno de los consejos más importantes de Luciano García es evitar que la manteca se derrita durante el laminado. Para eso, recomienda trabajarla a una temperatura aproximada de entre 12 y 15 °C, cuando mantiene una consistencia flexible que permite realizar los pliegues sin romper la masa.

Otro aspecto fundamental es respetar los descansos en frío. En lugar de utilizar una gran cantidad de levadura para acelerar el proceso, el pastelero apuesta por una fermentación lenta, que contribuye al desarrollo del sabor y a la textura final.

Con estas recomendaciones, es posible preparar medialunas caseras que conserven las características de las panaderías tradicionales.