Paella valenciana: cómo preparar la tradicional receta con conejo

Elaboración paso a paso

1. En una paella saltear el conejo ya trozado en pequeñas piezas.
2. Integrar la cebolla y el ajo picados y condimentar a gusto.
3. Agregar los morrones picados y el vino. Cocinar hasta tiernizar las piezas y evaporar el vino. En caso de que no se ablande, agregar de a poco caldo de ave caliente.
4. Aparte, en otra paella, colocar aceite, ajo, cebolla, morrones, laurel, azafrán y el arroz. Cocinar a medio punto.
5. Integrar muy bien la paella de conejo a la preparación de arroz. Agregar de a poco el caldo bien caliente y las arvejas. Cocinar hasta que todos los ingredientes estén a punto.
6. Apagar el fuego, perfumar con tomillo fresco. Esperar dos minutos y servir.