Buñuelos dulces de arroz o 'crispelle di riso' sicilianos

Para 4 1.2€/pers. 220kcal/100g

A veces, lo que más apetece es un pequeño capricho dulce que no necesite media tarde en la cocina. Algo que puedas preparar mientras charlas o escuchas música sin complicarte la vida. En ese punto aparecen estos buñuelos de arroz, típicos en Italia por Todos los Santos y Carnaval, que son la excusa perfecta para alegrar cualquier sobremesa sin demasiada ceremonia.

Las crispelle di riso son un dulce muy típico de Sicilia, especialmente de la zona de Catania, y están asociadas a la fiesta de San José (19 de marzo). Aunque hoy en día también se consumen en otras fechas como Todos los Santos, su vínculo más antiguo está con esa celebración. De hecho, en algunos pueblos sicilianos se conocen como “zeppole di riso di San Giuseppe”. Su origen mezcla elementos árabes y mediterráneos. Durante la dominación árabe en Sicilia (siglos IX–XI), el uso del arroz, la miel y los fritos dulces se extendieron por la isla, asentando la base de muchas recetas actuales

Se pueden presentar rebozados con azúcar y un poquito de canela, pero en la receta tradicional se con miel caliente aromatizada con naranja o canela, una técnica que aún se conserva, sobre todo en celebraciones tradicionales. Con el tiempo, cada casa fue añadiendo su toque: más cítricos, un poco de licor o un rebozado más crujiente. Parte de su encanto está en lo sencillos que son y en cómo ese arroz cocido en leche se transforma en un bocado tierno por dentro y dorado por fuera.

Y si te apetece explorar recetas parecidas, en la web puedes encontrar dulces muy interesantes como los buñuelos de viento, perfectos para quien disfruta de masas ligeras y suaves, las torrijas clásicas, una opción estupenda para aprovechar pan y triunfar siempre, o las rosquillas de anís, que nunca fallan cuando buscas un sabor de los de toda la vida. Con estas ideas ya tenemos el terreno calentito para meternos de lleno en la preparación.

Para este postre nos fiamos del arroz especial postres que tan buen resultado nos da siempre. Espero que os guste y lo preparéis en casa, seguro que os traerá muy momentos, no olvidéis de preparar un cafecito o un te caliente, son perfectos para la sobremesa.

Receta casera de buñuelos de arroz

Preparación paso a paso

1. Empezamos calentando la leche en un cazo junto con el azúcar, la vainilla y la cáscara de limón. Removemos para que no se agarre y, cuando empiece a hervir, añadimos el arroz. Cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz quede tierno y haya absorbido casi toda la leche. Retiramos la cáscara de limón y dejamos templar unos minutos antes de seguir.
2. Una vez templado, mezclamos el arroz con el huevo, la ralladura de naranja, la harina, la levadura y la pizca de sal. Removemos bien hasta obtener una masa espesa y con cuerpo. Si vemos que está demasiado líquida, añadimos un poco más de harina; si está muy densa, unas gotas de leche bastan. Dejamos reposar la mezcla 10 minutos para que coja consistencia.
3. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva suave. Cuando esté bien caliente, vamos añadiendo pequeñas porciones de masa con ayuda de dos cucharas. Freímos los buñuelos hasta que queden dorados por todos lados, dándoles la vuelta con cuidado para que se hagan de forma uniforme. Según los vamos retirando, los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Rebozado o con la versión de almíbar de miel y naranja

1. Con los buñuelos aún calientes, los rebozamos en azúcar o en una mezcla de azúcar y canela.
2. Si los prefieres con la versión con almíbar, cuando los buñuelos estén fritos y escurridos, calentamos la miel y añadimos el zumo de media naranja, luego vertemos ese almíbar sobre los buñuelos, de modo que queden glaseados con ese toque dulce y cítrico. Si quieres, puedes añadir un poco de ralladura de naranja por encima para reforzar el aroma.
3. En ambos casos, los servimos recién hechos para disfrutar del contraste entre el exterior crujiente y el interior cremoso. Si sobran, cosa poco probable, podemos calentarlos unos segundos antes de comerlos.

Y con esto ya puedes ponerte manos a la obra y preparar un postre que desaparece más rápido de lo que tarda en enfriarse. Cuando los pruebes, verás que merecen la pena hasta el último granito de arroz.

Consejos para unos buñuelos dulces de arroz de rechupete

Viene bien recordar que esta masa admite variaciones según lo que tengamos por casa, así que no hace falta ponerse solemne. Podemos sustituir la ralladura de naranja por limón o añadir un chorrito de anís si nos gustan los aromas más intensos.

Si preferimos una versión más ligera, freímos en aceite más suave o incluso podemos probar con una freidora de aire, aunque el resultado será menos crujiente.

Para quienes evitan el gluten, basta con cambiar la harina por una mezcla sin gluten que funcione para rebozados.

Una alternativa clásica en Italia consiste en agregar uvas pasas previamente hidratadas en licor, lo que añade un toque muy festivo. También se pueden hacer más pequeños para servirlos como picoteo dulce.

Última revisión: 5 noviembre 2026

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