Tomate caro faz espetinhos reforçarem repolho e aumentarem preço

A disparada no preço do tomate já mudou a rotina dos espetinhos de Campo Grande. Na região norte da Capital, comerciantes precisaram adaptar o preparo das jantinhas para enfrentar o aumento dos custos. No Nova Lima, um estabelecimento passou a colocar mais repolho nas saladas para evitar reajustes. Já na região do Nova Bahia, outro decidiu cobrar R$ 2 a mais por produtos do cardápio. As mudanças ocorrem em meio à alta no valor do fruto, registrada nesta quinta-feira (12). No Nova Lima, o empresário Éder Felício conta que o quilo do tomate passou de R$ 6,99 para R$ 18,99 em aproximadamente 15 dias. Como o ingrediente faz parte das refeições vendidas diariamente, ele decidiu aumentar a quantidade de repolho para dar mais volume à salada, sem retirar o tomate. “Éramos acostumados a pagar R$ 6,99 no quilo do tomate. Em questão de 15 dias, o preço passou para R$ 18,99. Para compensar, aumentamos a quantidade de repolho nas saladas, para dar mais volume. Ainda não alteramos o preço das marmitas porque acreditamos que essa alta seja passageira, de aproximadamente um mês. Se mudarmos os valores, teremos que mexer em todo o cardápio. Por enquanto, estamos segurando as pontas”, afirmou. O estabelecimento utiliza cerca de 14 a 15 quilos de tomate por dia. Mesmo com o encarecimento, o empresário afirma que mantém a quantidade comprada porque os clientes continuam a preferir o ingrediente ao repolho. A situação é diferente na região do Nova Bahia. A comerciante Milena Farias Alves, proprietária de um espetinho com o marido, decidiu reajustar os preços para compensar os gastos com a preparação das refeições. “A gente vendia o gourmet a R$ 10, mas tivemos que aumentar para R$ 12 porque o preço do tomate está muito alto. Meu marido foi comprar e estava R$ 23 ou R$ 24. A gente compra direto na Ceasa quando o preço está bom. Quando não está, precisamos comprar no mercado mesmo, porque nem sempre compensa comprar na Ceasa”, relatou. A marmitinha também ficou mais cara, passando de R$ 20 para R$ 22. A refeição acompanha dois espetos, arroz, mandioca, vinagrete e feijão. Já a opção gourmet inclui hambúrguer caseiro, arroz, feijão, salada e molho preparado pelo estabelecimento. Diferentemente do comerciante do Nova Lima, Milena não pretende aumentar a quantidade de repolho nas refeições. Ela afirma que o vinagrete tradicional é uma preferência dos clientes e que a troca do ingrediente poderia comprometer a aceitação dos pratos. “Não pensamos em substituir o tomate por outro ingrediente, como repolho, porque os clientes não gostam. Eles preferem o vinagrete com tomate mesmo. A compra continua a mesma, não diminuímos a quantidade”, explicou. O estabelecimento funciona diariamente e utiliza aproximadamente duas caixas de tomate por semana para o preparo do almoço e do vinagrete. Segundo Milena, a família procura os melhores preços entre a Ceasa (Centrais de Abastecimento de Mato Grosso do Sul) e os supermercados, mas nem sempre consegue evitar o aumento das despesas. Alta de até 275% - O Campo Grande News mostrou mais cedo que o encarecimento do tomate chegou a 275% em Campo Grande. Nesta semana, as caixas comercializadas na Ceasa alcançaram valores entre R$ 320 e R$ 380, conforme a qualidade e a disponibilidade do produto. A alta está relacionada principalmente ao excesso de chuvas nas regiões produtoras do Paraná, de Goiás, de Minas Gerais e de São Paulo. As condições climáticas prejudicaram as lavouras, reduziram a oferta e afetaram a qualidade dos frutos. Segundo a Ceasa, a redução da área plantada também contribuiu para a escalada dos preços. O tomate acumula valorização de 94% desde o início do ano, enquanto o abastecimento de Mato Grosso do Sul continua dependente da produção de outros estados. O aumento também apareceu nos dados da inflação divulgados pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) nesta quinta-feira. Em outubro, o tomate ficou 23,34% mais caro em Campo Grande e liderou as altas entre os alimentos pesquisados. A inflação na Capital chegou a 0,53% no mês, a segunda maior entre as regiões acompanhadas pelo instituto.